Sommige mensen denken dat het toevoegen van bloem de frittata zwaarder maakt. Om hem licht en luchtig te houden, vervang je de bloem door maizena. Dit bindt de ingrediënten goed samen en voorkomt dat de frittata compact wordt. Een snufje maizena is voldoende voor 2 middelgrote eieren. Voor een frittata met 3 eieren voeg je 0,5 theelepel maizena toe.
Tip #3: Gebruik een vork, geen garde.
Veel mensen denken ten onrechte dat frittata geklopt moet worden, maar dat is niet waar. Het frittatabeslag hoeft alleen maar lichtjes losgemaakt te worden met een vork. Op deze manier rijst de frittata in de pan en zakt hij niet in na het afkoelen. Voor een zachtere frittata kun je de melk verdunnen met water in een verhouding van 1:1.
Tip #4: Dek af met een deksel.
Voor een luchtige frittata, dek de pan af met een deksel. Verhit de pan op hoog vuur, giet het eimengsel erin en dek direct af met een deksel. Laat de frittata op laag vuur sudderen in plaats van bakken. Het zetmeel zorgt ervoor dat de frittata fris en luchtig blijft.
