Stel je voor dat je midden in de winter kunt genieten van de smaak van zongerijpte tomaten, zonder dat er ook maar een gram van hun smaak verloren gaat. Als je verse tomaten in huis hebt, waarom zou je er dan geen heerlijke zelfgemaakte jam van maken die je maaltijden maandenlang opfleurt? Ontdek deze eenvoudige en effectieve methode om je tomaten tot wel twee jaar lang vers en smakelijk te houden.
Waarom zou je zelf tomaten in blik inmaken?
Zelf tomatenjam maken is als het vangen van een stukje zomer in een potje. Je kunt vaarwel zeggen tegen sauzen uit de winkel en het hele jaar door genieten van authentieke, rijke en natuurlijke smaken.
Zelf inmaken is niet alleen voordeliger, maar geeft je ook volledige controle over de ingrediënten. Geen toevoegingen, geen conserveringsmiddelen, alleen pure, heerlijke tomatensmaak.
In Frankrijk is inmaken een hoog gewaardeerde culinaire traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Weinig dingen zijn zo bevredigend als het genieten van zelfgemaakte tomatensaus over dampende pasta midden in de winter.
De beste tomaten kiezen
Niet alle tomaten zijn geschikt om in te blikken. Voor het beste resultaat:
-
Kies voor vlezige variëteiten zoals Roma of San Marzano , die rijk zijn aan vruchtvlees en weinig water bevatten.
-
Kies rijpe tomaten met een gladde schil en een egale kleur. Een goede indicatie van rijpheid is als het steeltje gemakkelijk loslaat.
-
Koop seizoenstomaten: zomertomaten zijn lekkerder en voordeliger.
Tip: Als je tomaten nog iets te rijp zijn, laat ze dan een paar dagen op kamertemperatuur rijpen voor een nog intensere smaak.
Ingrediënten en benodigdheden (voor 3 potten van 2 liter)
-
7 kg verse, sappige tomaten
-
Verse basilicum (optioneel, voor een intenser aroma)
-
Kokend water (om potten te steriliseren)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Houdbaarheid: Tot 2 jaar
Eenvoudig recept voor zelfgemaakte tomaten in blik
1. De tomaten voorbereiden
-
Was de tomaten goed en snijd ze in stukjes.
-
Mix ze tot een grove puree.
2. Het koken van de tomatenpuree
-
Giet de puree in een grote steelpan en breng aan de kook.
-
Verwijder eventueel schuim dat zich op het oppervlak vormt.
-
Laat het nog een paar minuten sudderen om de smaken in te laten koken en te concentreren.
3. Sterilisatie van potten
Zie vervolg op de volgende pagina
